Elvino de Oporto que utilizamos fue un tawny que trajimos de Portugal recientemente, os lo contamos en nuestro viaje por el Norte de Portugal y que le fue como anillo al dedo al guiso por su exquisito sabor y dulzor. Si
Carrillerasde ternera en salsa de vino tinto. (108 votos), (5) , (166) Plato Medio 30 min 12 min. Ingredientes: 1 kilo de carrilleras de ternera 4 cdas. salsa de tomate (puede ser enlatada) 2 puerros 2 cebollas 3 zanahorias 1 pimiento verde 4 dientes de aj
DescripciónCarrilleras de Ternera . La carne es muy tierna y se deshace en el paladar, las carrilleras de ternera son un auténtico bocado gourmet.. Es una carne muy tierna, jugosa, exquisita y rica en proteínas, hierro y vitaminas. Entre los cocineros de renombre se está convirtiendo en un plato de moda por su textura y versatilidad.. Sorprende a tus
Carrillerade ternera de Iñaki Oyarbide del programa de televisión Menú. Le quitamos la grasa a la carrillera. Ponemos aceite en una olla. Incorporamos la carrillera, el calabacín, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, todo picado, y la media cabeza de ajos. Salpimentamos y le añadimos el laurel.Paso1. Limpiaremos las carrilleras de las pieles y ternillas o pediremos a nuestro carnicero que lo haga. Salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Ponemos en la olla un buen chorro de aceite y cuando este caliente vamos introduciendo las carrilleras. Cuando estén doraditas por ambas caras las retiramos y reservamos.
Metemosla carne en el baño de agua y la dejamos cocinar durante 36 horas. ¡A esperar un día y medio! Una vez cocinada metemos la bolsa en un recipiente con agua y hielo abundante para bajar la temperatura hasta unos 5 grados. Una vez enfirada podrás conservar la carne en la nevera durante una semana sin problemas.
RECETApara unas Carrilleras de Ternera: Salpimentamos l as carrilleras y los pasamos por harina. En una cazuela doramos la carne en un chorro generoso de aceite de oliva. Reservamos la carne y en la misma cazuela pochamos la cebolla, los ajos (enteros) y el pimiento troceado. Añadimos las zanahorias en trozos grandes, el tomate
ALuis Calles, de Carnes Calles (c/ Francisco de Vitoria, 3), le gusta ser muy didáctico con sus clientes, explicarles que la carrillera "es la varilla de la cara de la ternera, el buey o el
Decerdo o de ternera -aunque también las hay de cordero-, es una de las piezas más apreciadas gastronómicamente. Sigue nuestro paso a paso para cocinarla y que te quede de 10iZc5suW.
